Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 27 novembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle sfincette di patate. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g patate rosse, 15 g lievito di birra fresco, 500 ml latte, 500 g farina 00, 60 g zucchero, 1 arancia, cannella, un pizzico di sale, 1 uovo, zucchero semolato, olio per friggere
Procedimento
Prepariamo l’impasto: in un pentolino, scaldiamo leggermente il latte e, quando è tiepido, spegniamo e mettiamo a sciogliere il lievito di birra.
Lessiamo le patate intere, tenendo anche la buccia, quindi le schiacciamo e lasciamo raffreddare la purea ottenuta.
In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la purea di patate fredda, la farina, lo zucchero, una presa di sale, la scorza grattugiata dell’arancia, la cannella in polvere, l’uovo intero ed iniziamo ad impastare, aggiungendo a filo il lievito sciolto nel latte tiepido, poco per volta. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e molto morbido. Copriamo la ciotola e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume iniziare (almeno 1 ora).
In una pentola, scaldiamo abbondate olio profondo fino a 170°. Con due cucchiai, tuffiamo una noce di impasto direttamente nell’olio caldo. Lasciamo friggere, rigirandole, fino a doratura uniforme. Scoliamo le sfincette su carta assorbente e, ancora calde, le passiamo nello zucchero semolato.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
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