“Ricette all’italiana”: grissini di Anna Moroni

grissiniLa cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i grissini.

Ingredienti

  • 300 g pasta madre, 70 g farina tipo 1, 70 g farina di semola rimacinata, 40 g acqua, 40 g olio evo, 1 cucchiaino di miele, 2 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di semi misti

Procedimento

In una ciotola, mettiamo il lievito madre già rinfrescato. Uniamo il miele, la semola rimacinata e l’acqua. Cominciamo ad impastare, quindi aggiungiamo anche la farina di tipo 1 e l’olio evo. Lavoriamo con le mani e, se necessario, aggiungiamo ancora un po’ d’acqua. Lavoriamo per 10 minuti circa, ovvero fino ad ottenere un impasto liscio e sodo. Mettiamo il panetto in una ciotola infarinata, lo copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.

Mettiamo l’impasto su un piano infarinato e lo stendiamo con il mattarello allo spessore di mezzo cm circa. Ritagliamo delle strisce di uguale spessore e le attorcigliamo su se stesse, in modo da creare delle eliche (foto). Disponiamo i grissini su una teglia, li spennelliamo con l’olio e li spolveriamo con sale e semi misti. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 200° per circa 20 minuti; ancora 5 minuti con il portellone del forno socchiuso, in modo che si asciughino.

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Ricetta
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Titolo
“Ricette all’italiana”: grissini di Anna Moroni
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