Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “stasera mi coccolo”, ha proposto il filetto di maiale in salsa di ravanelli. Di seguito ingredienti e procedimento.
Tagliamo a fette il filetto, lo passiamo nella farina e lo facciamo cuocere in padella con il burro chiarificato. Per la salsa tagliamo sottili i ravanelli e li rosoliamo in un’altra padella con il burro chiarificato, sfumiamo con l’aceto, saliamo e pepiamo e cuociamo con il brodo vegetale, poi leghiamo aggiungendo un po’ di burro. Aggiungiamo alla carne l’alloro, la salvia, il rosmarino e l’aglio, saliamo e pepiamo. In un’altra padella rosoliamo lo scalogno con il burro e saltiamo gli spinacini e saliamo. Serviamo la carne su un letto di spinaci e completiamo con i ravanelli.
