Quest’estate, mettiamoci “in linea con Marco Bianchi“. Il giovane ricercatore, maturato all’interno del gruppo di Umberto Veronesi, oggi celebre volto televisivo grazie a programmi popolari come La prova del cuoco, ci spiega come deliziare il palato in maniera sana ed intelligente. Oggi, la ricetta della maionese vegana senza uova. Gustosa e delicata, questa maionese sarà perfetta per accompagnare senza sensi di colpa panini di carne, hamburger di ceci e sarà una variante leggera per un antipasto di insalata russa.
Ingredienti
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Curcuma q.b
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Aceto di mele 2 cucchiai
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Olio di semi 200 ml
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Latte di soia non zuccherato 100 ml
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Erba cipollina q.b
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Sale q.b
Procedimento
Aiutandoti con un frullatore a immersione, frulla il latte di soia con l’olio di semi e uno o due cucchiai di aceto di mele, un pizzico di sale e un po’ di curcuma. Quest’ultima servirà a dare un po’ di colore alla maionese vegana. Completa la la maionese senza uova unendo dell’erba cipollina tritata finemente. Se desideri preparare una quantità maggiore o minore di maionese, a seconda delle esigenze o degli invitati, ti basterà unire per una parte di latte di soia (non zuccherato) due parti di olio di semi. Il dosaggio dell’aceto di mele, inoltre, va fatto in base al sapore, più o meno deciso, che si vuole dare alla maionese.
Da In cucina con FoxLife