Nella quarta puntata di Junior Bake Off Italia 2, il talent culinario di Real Time dedicato al bakery, la lady di ferro Clelia D’Onofrio ha rivelato la ricetta della ‘sua‘ torta di mele. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- Per la frolla sablè: 300 g burro, 500 g farina, 200 g zucchero a velo, 1 bacca vaniglia, 1 pizzico sale, 85 g tuorli
- Per le mele: 100 g burro, 1 bacca vaniglia, 1 buccia limone, 1 kg mele golden, 100 g zucchero di canna
Procedimento
Per la frolla sablè: impastiamo, in planetaria, con la foglia, la farina, il burro e lo zucchero a velo. Ottenute delle briciole, profumiamo con la vaniglia ed uniamo i tuorli. Lavoriamo per pochi istanti e compattiamo. Facciamo riposare il panetto in frigorifero per 15 minuti circa.
Per le mele: scaldiamo bene la padella. Mettiamo a fondere il burro. Aggiungiamo la vaniglia e la buccia di limone. Mettiamo anche le mele a cubetti e lo zucchero di canna. Cuociamo fino ad avere una frutta morbida. Raffreddiamo per bene in freezer.
Per completare: stendiamola frolla e creiamo due dischi. Mettiamo alla base della tortiera un disco di frolla. Inseriamo all’interno il ripieno di mele. Sovrapponiamo il secondo disco e sigilliamo i lati, pizzicandoli. Pratichiamo 4 incisioni in alto, in modo che fuoriesca il vapore. Inforniamo a 180° per 40 minuti.