La ricetta del polpettone con peperoni e scamorza di Anna Moroni del 21 settembre 2013 – La prova del cuoco
Annina propone un piatto sontuoso, il suo “piatto della domenica“, il polpettone con peperoni e scamorza.
Arrostiamo e spelliamo i peperoni e li tagliamo a listarelle. Lessiamo e schiacciamo la patata. In una ciotola mettiamo il macinato di carne, uniamo un uovo, condiamo con sale, pepe, paprica, un pochino di aglio, basilico spezzettato e amalgamiamo dividendo poi il composto in due. Su della carta forno inumidita mettiamo le fette di pancetta in fila formando una specie di letto, stendiamo sopra la prima parte di macinato di carne appiattendola e formando un rettangolo, mettiamo sopra le fette di peperoni, la patata schiacciata, la scamorza tagliata a fettine, le olive, chiudiamo mettendo sopra l’altro strato di composto di carne, arrotoliamo formando il polpettone, lo leghiamo, trasferiamo in una teglia e inforniamo a 180° per 40 – 50 minuti. Lo tagliamo a fette.
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