In una delle puntate della scorsa edizione de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, è stata proposta la ricetta delle sfogliatine con pere e cioccolato.
Ingredienti:
- 4 pere kaiser, 1 rotolo di pasta sfoglia, 100g di zucchero semolato, 100g di cioccolato fondente, burro q.b., cacao amaro in polvere q.b., zucchero a velo q.b.
Privare le pere della buccia, tagliarle a cubetti, rosolarle con il burro, la metà dello zucchero e il cacao; a parte, cuocere dell’acqua con il restante zucchero in un tegame fino ad ottenere uno sciroppo. Stendere la sfoglia ricavare dei rettangoli, farcirli con le pere spadellate e delle gocce di sciroppo, avvolgere a mo’ di strudel e cuocere in forno a 180° per 15’. Nel frattempo, sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Togliere le sfogliatine dal forno, spolverarle con lo zucchero a velo e servirle sopra la salsa di cioccolato fondente.