“La prova del cuoco”: torta di mele grattugiate di Natalia Cattelani

torta di mele grattugiate di Natalia CattelaniReduce dal fortunato debutto in libreria con Dolci per mille occasioni, Natalia Cattelani torna in cucina per preparare uno dei suoi dolci di casa. Oggi, in particolare, prepara un torta di mele golosissima, una torta di mele grattugiate.

Ingredienti

  • Pasta: 320 g farina, 120 g burro, 80 g zucchero, 2 tuorli d’uovo, 1-2 cucchiai di yogurt bianco, 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Ripieno: 4 mele, 60 g zucchero, 4 cucchiai di noci tritate, cannella

torta di mele grattugiate di Natalia Cattelani

Procedimento

Partiamo dall’impasto. In una ciotola mettiamo la farina ed il burro morbido a pezzetti. Lavoriamo con le mani fino ad ottenere un composto sabbiato. A questo punto, aggiungiamo lo zucchero, il lievito per dolci, i tuorli d’uovo e lo yogurt bianco (un paio di cucchiai). Lavoriamo il composto (anche in planetaria) fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Dividiamo in due parti, una più grande dell’altra. Mettiamo il panetto più piccolo in freezer, avvolto nella pellicola.

Stendiamo il panetto più grande con il mattarello e lo posizioniamo all’interno di una tortiera del diametro di 24 cm ben imburrata. Distribuiamo sulla base di frolla le noci in granella.

Grattugiamo le mele precedentemente pelate con una grattugia a fori grossi e lecondiamo con zucchero e cannella. Mescoliamo e le distribuiamo sullo strato di noci. Infine, grattugiamo sopra il ripieno di mele la frolla conservata in freezer, utilizzando una grattugia a fori grossi. Dobbiamo coprire uniformemente il ripieno di mele. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.

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