“La prova del cuoco”: zuppa inglese al bicchiere di Ivan Bacchi

zuppa inglese al bicchiereIvan Bacchi torna ad indossare i panni del cuoco casalingo, preparando un dolce al cucchiaio della tradizione emiliana: la zuppa inglese.

Ingredienti

  • 4 tuorli d’uovo, 100 g zucchero, 35 g farina, 500 ml latte, 1 baccello di vaniglia, 150 g cioccolato fondente, 16 savoiardi, acqua, zucchero, aroma di alchermes, lamelle di mandorle, foglie di menta

Procedimento

In una ciotola, mescoliamo i tuorli con lo zucchero semolato ed i semi di vaniglia. Incorporiamo, quindi, la farina setacciata e mescoliamo ancora. In un pentolino, intanto, scaldiamo il latte con la bacca di vaniglia. Stemperiamo la pastella di tuorli e farina con il latte caldo. Uniamo al latte caldo, mescoliamo con la frusta e rimettiamo sul fuoco. Continuando a mescolare, facciamo addensare. Eliminiamo la bacca di vaniglia e dividiamo in due ciotole. Ad una metà uniamo il cioccolato fondente tritato e mescoliamo fino a scioglierlo completamente. Trasferiamo le creme nelle sacche da pasticcere e lasciamo raffreddare completamente in frigorifero.

Immergiamo i savoiardi secchi nell’alchermes diluito con acqua zuccherata. Li mettiamo alla base delle coppe o dei bicchieri scelti. Copriamo con la crema bianca. Facciamo un altro strato di savoiardi imbevuti e copriamo con la crema al cioccolato. Decoriamo infine con le mandorle a lamelle o del cioccolato tritato.

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