Miss Precisetti, ossia la maestra in cucina Palma D’Onofrio, è pronta a servire la teglia di finocchi gratinati, non prima di averci raccontato che la sorella, di 17 anni più giovane, aspetta un bambino. Auguri!
Prendiamo i finocchi interi, li sbollentiamo immergendoli, ancora interi, in acqua fredda, con un cucchiaio di farina, un cucchiaio di olio e del sale. Li facciamo cuocere, coprendo col coperchio, per 10 minuti, da quando l’acqua inizia a bollire. Li scoliamo e lasciamo riposare sotto un canovaccio, poi li svuotiamo, togliendo la parte centrale che tritiamo col coltello insieme ai pomodorini secchi, la mozzarella, i capperi e l’acciuga. Prendiamo i finocchi, li riempiamo col composto ottenuto, li mettiamo in una pirofila unta con un goccio di olio, spolveriamo con pangrattato e semi di sesamo, un filo di olio e inforniamo a 180° per 20 minuti.
