La food blogger Sonia Peronaci, protagonista della rubrica culinaria in onda, dal lunedì al venerdì, alle 10:50, su Rete4, Le ricette di Sonia, utilizzando alcune delle eccellenze nostrane, ha preparato un piatto che celebra la ricca cucina regionale dello stivale, i cavatelli con fagioli e peperoni cruschi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per i cavatelli: Acqua 280g, Farina di semola 150g
- Per il condimento: Fagioli di rotonda 200g, Peperoni cruschi 3, Pomodorini ciliegino 200g, Peperoncino 1, Olio 30 gr, Aglio 1, spicchio di Cipolla 1, Salvia 3 foglie
- Per friggere: Olio di semi di arachide 500gr
Procedimento
Metti a mollo i fagioli con acqua e bicarbonato per 12 ore. Prepara la pasta di semola impastando gli ingredienti e realizzando un panetto che avvolgi nella pellicola e lascia riposare per 1 ora in un luogo fresco e asciutto. Intanto prepara il condimento: taglia i pomodorini in quarti, scola i fagioli ormai ammollati. Fai rosolare in un tegame con un filo d’olio un trito di carota, uno spicchio d’aglio ed un peperoncino. Aggiungi i fagioli e lascia cuocere per 20 minuti poi aggiungi i pomodorini e le erbe aromatiche. Intanto prepara i cavatelli ricavando dei filoncini di pasta e tagliando poi dei tocchetti che puoi schiacciare per dargli la forma. Metti a bollire una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i cavatelli. Scolali e falli saltare nel condimento. Infine impiatta