“Mattino Cinque”: mince pies (crostatine di mela inglesi) di Samya

mince piesSamya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un dolce della tradizione dolciaria anglosassone, ripieno di mele e profumato con tante spezie. Ecco la ricetta delle mince pies.

Ingredienti mince pies

  • 1 mela, 300 g farina 00, 100 g zucchero di canna, 1 uovo, 180 g burro, succo di 1 arancia, scorza grattugiata di 1 arancia, 100 g mandorle tritate grossolanamente, 50 g uva passa, noce moscata in polvere, zenzero in polvere, zucchero a velo, sale

Procedimento mince pies

Mettiamo l’uva passa in ammollo in acqua tipieda.

Prepariamo la frolla: mescoliamo la farina con lo zucchero di canna (80 g), un pizzico di sale, l’uovo ed il burro morbido. Impastiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgiamo nella pellicola e facciamo riposare in frigorifero per 1 ora circa.

Passiamo al ripieno: peliamo la mela e la tagliamo a cubetti. La mettiamo in un pentolino con il succo e la buccia grattugiata dell’arancia, lo zucchero di canna, l’uva passa sgocciolata, le mandorle, noce moscata e zenzero (un pizzico di entrambi). Mescoliamo e lasciamo cuocere per 20 minuti a fuoco moderato. Lasciamo raffreddare.

Stendiamo la frolla con un matterello. Ricaviamo dei dischi e li inseriamo all’interno di una teglia per muffin ben imburrata. Dalla frolla rimasta, ricaviamo delle stelle o dei dischetti. Farciamo i gusci di frolla crudi con il ripieno di mela. Copriamo con la le stelle o i dischetti di frolla. Inforno a 180° per 20 minuti. Finiamo con zucchero a velo.