La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la ribollita.
Ingredienti
- 100 g di cavolfiore, 100 g di cavolo nero, 100 g di cavolo cappuccio, 100 g di bietole, carote, sedano, 2 pomodori rossi, 1 patata, 100 g di fagioli, 100 g di pane toscano, estratto naturale di cipolla e di peperoncino, olio evo, sale, pepe
Procedimento
In una casseruola mettiamo un goccio abbondante di olio, uniamo la cipolla tagliata finemente, sedano e carota tagliati a dadini e facciamo soffriggere. Poi uniamo i pomodori tagliati grossolanamente, facciamo stufare salando. Dopo qualche istante mettiamo le biete (coste) tagliate a pezzetti, il cavolo cappuccio tagliato a pezzetti.
Lasciamo insaporite, poi aggiungiamo la patata tagliata a cubetti, il cavolfiori tagliato a cimette, i fagioli precotti, il cavolo nero sminuzzato. Copriamo tutto con l’acqua, saliamo, a piacere possiamo mettere del peperoncino e lasciamo cuocere il tutto per almeno un’ora. Infine mettiamo il pane toscano tagliato a pezzetti, amalgamiamo e cuociamo ancora qualche istante. Serviamo ultimando con un giro di olio evo.
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