“Ricette all’italiana”: torta di carote di Anna Moroni

torta di caroteLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la torta di carote.

Ingredienti

  • 300 g carote, 6 uova, 200 g zucchero, 300 g farina di mandorle, 90 g farina 00, 1 limone, 1 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo, cioccolato bianco

Procedimento

Puliamo, tagliamo a pezzettoni le carote e le tritiamo finemente con il mixer. Uniamo il succo e la scorza grattugiata di un limone.

Separiamo i tuorli dagli albumi, quindi montiamo gli albumi a neve (non troppo ferma). A parte, sbattiamo con le fruste i tuorli insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

In una ciotola mettiamo la farina di mandorle (possiamo anche frullare le mandorle intere con un cucchiaio di fecola di patate), le carote grattugiate con il limone, i tuorli montati con lo zucchero, la farina 00 setacciata insieme al lievito per dolci e mescoliamo con una spatola. Infine, incorporiamo delicatamente gli albumi montati a neve. Trasferiamo l’impasto all’interno di una tortiera imburrata e cuociamo in forno preriscaldato e statico a 180° per 1 ora. Decoriamo con zucchero a velo e serviamo con cioccolato bianco fuso.

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