La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato gli spaghetti ai pomodori misti.
Ingredienti
- 350 g spaghetti, 100 g pomodori ciliegini, 100 g pomodori datterini, 200 g passata di pomodoro, 50 g pomodori confit, 6 pomodori secchi, anacardi, basilico, aglio, pinoli, olio evo, sale
Procedimento
Per i pomodorini confit, tagliamo a metà i pomodori datterino e li disponiamo su una teglia con carta forno. Li condiamo con sale, zucchero, origano ed olio evo. Facciamo seccare in forno caldo a 100° per 2 ore.
Tagliamo ciascun pomodorino ciliegino in 4 spicchi. Scaldiamo in padella un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio e mettiamo a cuocere i pomodorini. Saliamo e profumiamo con delle foglie di basilico fresco. Schiacciamo leggermente con una forchetta. Tagliamo a pezzetti i pomodorini secchi e li uniamo ai pomodorini, in padella. A questo punto, uniamo anche la passata di pomodoro e lasciamo cuocere. A fine cottura, uniamo i pomodori confit.
Nel frattempo, facciamo cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata.
In un’altra padella, senza aggiungere altro, facciamo tostare leggermente i pinoli e gli anacardi.
Scoliamo gli spaghetti e li saltiamo in padella con il sugo di pomodoro, aggiungendo anche i pinoli tostati ed un filo d’olio. Serviamo con una spolverata di formaggio grattugiato.