La food blogger Chiara Maci, protagonista della rubrica culinaria in onda su FoxLife, VitaDaFoodBlogger, ha proposto una ricetta capace di stregare col gusto, ma anche con l’aspetto, simbolo di una cucina facile, sfiziosa e alla portata di tutti. Quindi, ecco la ricetta dei bucatini con salmone e nocciole. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Salmone fresco 600g, Bucatini 400g, Nocciole 130g, Parmigiano reggiano 1 cucchiaio, Zucchine 4 Carote 3, Cipolla ½, Basilico fresco
Procedimento
Fate rosolare la cipolla tritata finemente in padella, con un filo d’olio; aggiungete anche le zucchine e le carote tagliate alla julienne. Saltate la verdura per qualche minuto, ma non troppo perché deve rimanere croccante. Intanto, preparate il pesto di nocciole: mettetele le nocciole nel bicchiere del mixer insieme al grana, al basilico e all’olio e aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura. Il risultato deve essere cremoso. Mettete a bollire l’acqua per i bucatini e iniziate a preparare il salmone: bisogna levare la pelle, aiutatevi delicatamente con un coltello, staccandola un po’ alla volta; controllate che non ci siano lische e tagliatelo a cubetti. Appena l’acqua bolle, buttate la pasta. A questo punto unite il salmone alla verdure, fate saltare velocemente. Scolate la pasta al dente e terminate la cottura direttamente nella padella con le verdure, il salmone e il pesto di nocciole.