In prossimità della festa di San Giuseppe, il 19 marzo, nelle case di tutta Italia, da nord a sud, è un ‘fiorire‘ di zeppole. Fritte, al forno, ripiene di crema pasticcera o crema di ricotta (in Sicilia), con le amarene o senza, ogni casa ha la sua versione, così come ogni cuoco ha la sua ricetta rodata ed apprezzata dai suoi seguaci. Nel corso degli anni, sul nostro sito, ne sono transitate svariate e tutte meritevoli di nota. Tuttavia, oggi, ho pensato di proporne una selezione.
- C’è la ricetta ‘principe‘, quella messa a punto dal maestro pasticcere Sal De Riso: questa, non si discute!
- C’è la versione casalinga di Anna Moroni, che segue la ricetta classica e la rende quanto più semplice possibile.
- Poi c’è la ‘varianti‘ al forno di nonna Giustina (tutor di Detto Fatto ed ex concorrente di Bake Off Italia).
- Infine, c’è la reinterpretazione in chiave salata del pizzaiolo romano Gabriele Bonci, volto amatissimo de La prova del cuoco.
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