Quattro suore, giovani e ‘cuciniere’, sono le protagonista del nuovo programma di Food Network “La cucina delle monache“, in onda sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, le quattro ‘monache’ hanno proposto un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, ovvero quella della parmigiana di melanzane.
Ingredienti
- 2 melanzane grandi, 800 ml passata di pomodoro, 370 g mozzarella, 1 cipolla rossa, basilico, parmigiano grattugiato, olio per friggere, olio e sale
Procedimento
Tagliamo le melanzane a fette, tenendo anche la buccia. Se sono amare, le facciamo spurgare mezz’oretta in acqua e sale. Le friggiamo in olio caldo e profondo, fino a doratura. Le scoliamo su carta assorbente.
In un tegame, mettiamo a soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio e delle foglie di basilico. Uniamo la passata e lasciamo cuocere per circa 30 minuti.
Componiamo: spalmiamo un po’ di sugo alla base di una teglia, quindi adagiamo sopra le fette di melanzana e le copriamo con altro sugo, mozzarella a dadini, parmigiano grattugiato e basilico. Ripetiamo gli strati fino ad esaurire gli ingredienti. Cuociamo in forno caldo a 180° per circa mezz’ora.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it