In questo venerdì di inizio maggio, si fa sempre più forte l’angoscia per gli esami di fine anno… Lo sa bene Giovanna Civitillo, la malcapitata allieva del prof Daniele Persegani, che oggi dovrà dimostrare di saper fare le frittate.
Ingredienti
- Ripassata: 10 uova, 150 g formaggio grattugiato, 2 peperoni rossi, 2 carote, 2 zucchine, 1 melanzana, glassa di aceto balsamico, olio, sale e pepe
- Tortilla: 7 uova, 500 g patate, 2 cipolle, olio, sale e pepe
Procedimento
Tortilla: con la mandolina, affettiamo finemente cipolle e patate. Le mettiamo a rosolare in padella con un generoso filo d’olio per circa 15 minuti, usando il coperchio.
In una ciotola, con una forchetta, sbattiamo leggermente le uova con sale e pepe. Le uniamo alle cipolle e le patate ben rosolate e mescoliamo sul fuoco per qualche istante, in modo da ‘strapazzare’ le uova. Quando cominciamo ad addensarsi, smettiamo di mescolare e lasciamo cuocere con il coperchio. Dopo 5-6 minuti, la giriamo e lasciamo cuocere ancora l’altro lato.
Ripassata: in una ciotola, sbattiamo le uova con il formaggio grattugiato ed il prezzemolo tritato finemente.
Foderiamo una teglia da forno con carta forno, che ungiamo con un filo d’olio. Versiamo sopra il composto di uova e cuociamo in forno caldo a 160° per 20 minuti. Lasciamo raffreddare, quindi la tagliamo a striscioline, come fossero tagliatelle.
Puliamo e grigliamo delle verdure miste. Scaldiamo una padella con un filo d’olio e mettiamo a rosolare le verdure grigliate insieme alle tagliatelle di frittata. Serviamo con dell’aceto balsamico.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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