La pasticcera Sara Brancaccio, all’interno del nuovo programma del mezzogiorno di Rai1 “Camper“, in onda ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 12:00, ha proposto la ricetta di un dolce estivo. Ecco il brownie tiramisù.
Ingredienti
- 3 uova, 120 g zucchero, 60 g farina, 50 g cacao amaro in polvere, mezzo cc di sale, mezzo cc caffè in polvere, 125 g burro fuso
- Crema: 270 g mascarpone, 40 g zucchero a velo, 100 g panna da montare
- savoiardi, cacao, caffè
Procedimento
Partiamo dai brownie: in una ciotola, con una frusta manuale, mescoliamo le uova intere con lo zucchero; non serve montarle. A questo punto, aggiungiamo il burro fuso, la farina, il cacao in polvere, il sale, il caffè in polvere e mescoliamo il tutto per pochi istanti, fino a creare un composto omogeneo. Versiamo l’impasto su una teglia rettangolare, creando uno strato di pochi cm. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti: deve rimanere ‘crudino’. Lo lasciamo raffreddare.
Crema: con le fruste, montiamo il mascarpone insieme allo zucchero a velo e la panna da montare, fino ad ottenere una crema densa.
Sul brownie ormai freddo, disponiamo i savoiardi inzuppati nel caffè espresso, quindi copriamo con tutta la crema al mascarpone. La livelliamo e finiamo con del cacao in polvere. Lasciamo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Serviamo a cubotti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it