In una delle puntate della serie di Food Network Mangia Puglia Ama, dedicata alla cucina pugliese, Antonella Ricci, pluripremiata chef, insieme al marito di origini indiane (e chef) Vinod Sookar, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta di taralli e mezzelune. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 150 ml olio evo, 11 g sale, 3 g pepe, 200 ml vino bianco secco
- Mezzelune: 300 g confettura di mele cotogne, 20 g mandorle tostate, scorza di 1 limone
Procedimento
In una ciotola, mescoliamo la farina 0 con il sale ed il pepe. Aggiungiamo pian piano l’olio, mescolando del frattempo la farina, in modo da farlo assorbire ed ottenere un composto sabbioso. Infine, aggiungiamo man mano il vino, impastando fino a formare il panetto liscio ed elastico.
Creiamo dei serpentelli, quindi ne stacchino delle porzioni e formiamo i tarallini (degli anelli).
Per le mezzelune, stendiamo l’impasto con il mattarello, sottile. In una ciotola, mescoliamo la confettura con le mandorle tostate tritate grossolanamente e la scorza grattugiata di limone.
Sulla sfoglia, disponiamo dei cucchiaini di ripieno, quindi ripieghiamo la stessa sul ripieno e facciamo ben aderire. Ritagliamo le mezzelune.
Disponiamo taralli e mezzelune su una teglia con carta forno e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 20 minuti o fino a doratura.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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