La pasticcera Sara Brancaccio, all’interno del nuovo programma del mezzogiorno di Rai1 “Camper“, in onda ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 12:00, ha proposto la ricetta di un dolce estivo. Ecco la crostata cioccolato bianco e lamponi.
Ingredienti
- Frolla: 100 g burro, 40 g zucchero a velo, 1 tuorlo, 150 g farina, sale
- 350 g cioccolato bianco, 200 g panna liquida, 50 g burro
- 500 g lamponi, marmellata di lamponi, menta
Procedimento
Frolla: in una ciotola, lavoriamo il burro morbido insieme allo zucchero a velo ed il tuorlo. Uniamo la farina, un pizzico di sale e lavoriamo fino a creare un panetto. Stendiamo la frolla tra due fogli di carta forno, quindi la mettiamo a riposare in frigorifero.
Dopo mezz’ora, la prendiamo la usiamo per foderare una teglia da crostate, fondo e bordi. La cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa o fino a doratura. Lasciamo raffreddare.
Per la ganache, mettiamo nel bicchiere del mixer il cioccolato bianco tritato, una noce di burro e versiamo sopra la panna bollente. Frulliamo con il mixer ad immersione, senza incorporare aria.
Spalmiamo alla base della crostata già cotta e raffreddata una velo di confettura di lamponi. Versiamo sopra la ganache ancora tiepida e mettiamo a raffreddare in frigorifero. Decoriamo con i lamponi freschi.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
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