Daniele Persegani non si risparmia mai e, anche in questo mercoledì 25 marzo, corre in cucina per preparare una ricetta ispirata al racconto di Angela Frenda (su Kennedy Jr e Carolyn Bessette), ovvero i mac e cheese.
Ingredienti
- 300 g gobbetti rigati, 100 g formaggio grattugiato, mezzo litro latte, 40 g burro, 30 g farina 00, 100 g cheddar, 150 g casera, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaino di paprika dolce, sale
Procedimento
Prepariamo la besciamella: facciamo fondere il burro, quindi uniamo la farina e lasciamo rosolare qualche istante. Aggiungiamo il latte e, mescolando, portiamo a bollore, profumando il composto con aglio in polvere e paprika dolce. Una volta pronta, spegniamo, ed aggiungiamo il formaggio grattugiato, il casera ed il cheddar a pezzetti; mescoliamo fino a scioglierli.
Scoliamo la pasta (vanno bene anche i fusilli) e la mescoliamo alla besciamella ai formaggi. Versiamo il tutto in una pirofila, livelliamo e cospargiamo la superficie con il formaggio grattugiato ed una spolverata di paprika affumicata. Cuociamo in forno caldo, funzione grill, per 5 minuti: deve crearsi una crosticina.
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