Diventa sempre più appassionante ed appassionata la love story che zia Cri ammette di essere la protagonista insieme ad un uomo misterioso. Ma ci incuriosisce anche la ricetta proposta dalla cuoca romagnola, che prepara le crespelle fritte mortadella e scamorza.
Ingredienti
- 250 g farina 00, 500 ml latte, 2 uova, sale
- 250 g mortadella, 250 g scamorza, 300 g besciamella
- farina, acqua, panko
- rucola, succo di 1 limone, olio, sale
Procedimento
Prepariamo le crespelle: sbattiamo le uova insieme alla farina, fino a creare un composto senza grumi. Aggiungiamo una presa di sale e, pian piano, tutto il latte. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciamo riposare in frigorifero per mezz’ora.
Scaldiamo una padella imburrata e coliamo un mestolo di impasto per volta, in modo da velare il fondo della padella. Facciamo cuocere sui due lati. Proseguiamo fino ad esaurire l’impasto.
Su ogni crespella, spalmiamo un po’ di besciamella e disponiamo sopra la mortadella e la scamorza a fette. Richiudiamo la crespella sul ripieno, creando un cannellone.
Prepariamo una pastella fluida di acqua e farina. Passiamo ciascun cannellone nella pastella e, infine, nel panko o pangrattato. Facciamo riposare qualche minuto in frigorifero o freezer. Friggiamo in olio caldo fino a doratura, oppure in friggitrice ad aria per 6-7 minuti al massimo della temperatura. Serviamo con un’insalatina di rucola.
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