Barbara Agosti ci regala l’ennesima idea per portare in tavola l’ingrediente principe della cucina internazionale, le uova. Vediamo come preparare le mini pasqualine.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisè, 500 g ricotta, 500 g spinaci, 6 uova di quaglia, 3 uova, 150 g formaggio grattugiato, 1 mazzetto di maggiorana, 1 spicchio d’aglio, olio, sale e pepe
- insalatina mista
Procedimento
Sbollentiamo gli spinaci, li strizziamo e li ripassiamo in padella con olio ed aglio (intero o tritato). Tritiamo gli spinaci ripassati al coltello, non troppo finemente.
In una ciotola, lavoriamo la ricotta con la forchetta, quindi uniamo gli spinaci, il formaggio grattugiato, tre uova intere, sale, pepe, maggiorana e mescoliamo per bene.
Ricaviamo dalla pasta brisè dei quadrati, che inseriamo all’interno di pirottini monoporzione, foderando fondo e bordi. All’interno di ognuno, mettiamo un ben cucchiaio di ripieno di spinaci, creando un incavo al centro. Li cuociamo in forno caldo a 180° per 30 minuti; quando mancano ormai 5 minuti, inseriamo nell’incavo l’ovetto di quaglia sgusciato e finiamo di cuocere in forno.
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