Fulvio Marino riapre il suo forno casalingo per regalarci un nuovo, straordinario lievitato. Il panettiere piemontese apre questa settimana con un lievitato diventato virale sui social per il costo eccessivo, ovvero la pagnotta glamour.
Ingredienti
- Rinfresco lievito madre: 200 g ml acqua, 200 g farina di segale bianca, 200 g lievito madre di segale
- 1,5 kg farina di segale integrale, 600 g lievito madre di segale, 1 l acqua tiepida, 30 g sale
- Crostini: fette di pane tostato, burro alle erbe, salmone affumicato, aneto, stracciatella, acciughe, burro, confettura di albicocche, burro di arachidi, marmellata di cranberry
Procedimento
Con largo anticipo, rinfreschiamo il lievito madre con acqua e farina di segale. Copriamo e lasciamo riposare al caldo per 4 ore.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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