L’onore di aprire il menu di oggi spetta a Cristian Bertol, che arriva nelle cucine del mezzogiorno per la prima volta in questa stagione, dopo una lunga estate di lavoro. Cristian prepara un dolce, la torta di grano saraceno ai mirtilli.
Ingredienti
- 280 g farina di grano saraceno, 200 g frutta secca, 120 g zucchero, 120 g zucchero di canna, 5 uova, 200 ml latte, aroma di vaniglia, 1 cucchiaio di brandy, 20 g lievito per dolci, 120 ml olio evo
- 250 g confettura di mirtilli, zucchero a velo, mirtilli freschi
Procedimento
Con un mixer, frulliamo finemente un misto di frutta secca (mandorle, noci e nocciole).
In una ciotola, con una frusta manuale, sbattiamo leggermente le uova intere insieme agli zuccheri, senza montare. Aggiungiamo, pian piano, la farina di grano saraceno, intervallandola al latte. Aggiungiamo il lievito per dolci setacciato, la frutta secca in polvere e, per profumare, il rum o brandy e la vaniglia. Dopo aver mescolato, per ultimo, aggiungiamo l’olio e mescoliamo fino a farlo assorbire.
Versiamo l’impasto all’interno di una tortiera (di circa 24 cm) imburrata ed infarinata. Livelliamo e distribuiamo sopra dei mirtilli freschi (possiamo evitarli). Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 30 minuti. Una volta sfornata, la lasciamo raffreddare.
Tagliamo la torta a metà e la farciamo con la confettura di mirtilli. Completiamo con zucchero a velo.
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