Ultimo lievitato della settimana per Fulvio Marino, che decide di chiudere in bellezza questa settimana con uno dei suoi prodotti più golosi. Il panettiere piemontese prepara le pizzette in padella.
Ingredienti
- 500 g farina 00, 12 g lievito di birra fresco, 280 ml acqua, 25 g olio, 12 g sale
- salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, origano, olio
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato, tutta l’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Quando l’impasto inizia a formarsi, inseriamo il sale ed impastiamo ancora qualche minuto. Aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora e mezza al caldo.
Tiriamo l’impasto con il mattarello ad uno spessore di 3-4 mm, quindi ritagliamo dei dischi del diametro di 8-10 cm. Le disponiamo su una teglia, copriamo e lasciamo lievitare ancora 1 ora al caldo.
Scaldiamo per bene una padella con il coperchio. Quando è calda, mettiamo a cuocere i dischetti, tenendo il fuoco medio/basso, per 4 minuti per lato (col coperchio). A questo punto, su un lato, mettiamo la passata, la mozzarella tritata, il prosciutto o quello che preferiamo e rimettiamo a cuocere in padella, con il coperchio, per altri 5 minuti o fino a doratura.
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