Nell’ultima puntata di Junior Bake Off Italia 2, il talent culinario di Real Time dedicato al bakery, il maestro pasticcere Ernst Knam ha rivelato la ricetta dei ‘suoi‘ muffin alle mele. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 230 g uova, 185 g zucchero semolato, 25 g zucchero invertito, 1 g sale, 175 g farina, 8 g lievito, 90 g panna liquida, 1 mela Golden, 1 pizzico cardamomo
Procedimento
In una ciotola, mescoliamo delicatamente le uova. Aggiungiamo lo zucchero semolato e continuiamo a mescolare. Uniamo lo zucchero invertito e poi la panna liquida. A parte, setacciamo insieme farina, lievito e cardamomo ed aggiungiamo al composto di uova. Riempiamo gli stampini da muffin per 3/4 con il composto ottenuto. Decoriamo con fettine sottili di mele, che disponiamo a spirale, come a formare la corolla di una rosa. Inforniamo a 170°C, preriscaldato e statico, per circa 30 minuti.