“Ricette all’italiana”: bis di tortelli di Anna Moroni

bis di tortelliLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il bis di tortelli.

Ingredienti

  • 400 g tortelli di zucca
  • Salsa al burro: 150 g burro, foglie di salvia, glassa di aceto balsamico, granella di nocciole
  • Ragù di prosciutto: 1 cipolla, 150 g prosciutto crudo, 2 foglie di salvia, scaglie di mandorle

Procedimento

Salsa al burro: in una padella, facciamo sciogliere il burro con delle foglie di salvia fresca. Facciamo rosolare qualche minuto. Scoliamo i ravioli (cotti in acqua bollente e salata) e li mescoliamo al condimento. Serviamo con una spolverata di parmigiano grattugiato, gocce di aceto balsamico e granella di nocciole.

Ragù di prosciutto: in una padella, facciamo rosolare la cipolla affettata finemente con una noce di burro. Quando è ben appassita, uniamo il prosciutto crudo a listarelle e lasciamo rosolare qualche istante. Scoliamo i ravioli (cotti in acqua bollente e salata) e li mescoliamo al condimento. Serviamo con delle mandorle a lamelle tostate ed una spolverata di parmigiano grattugiato.

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