Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 11 settembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle busiate al pesto di pistacchi e gamberi. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 300 g busiate, 600 g gamberi freschi, 150 g ricotta di pecora, mezza cipolla, 200 g pesto di pistacchi, pistacchi tritati, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Cuociamo le busiate in acqua bollente e salata per il tempo necessario.
In padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo d’olio. Quando la cipolla è cotta, aggiungiamo la ricotta di pecora o vaccina ed il pesto di pistacchi. Mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustiamo di sale e pepe e spegniamo.
Puliamo i gamberi e ne ricaviamo la polpa, che tritiamo al coltello.
Scoliamo la pasta e la saltiamo con la crema al pistacchio, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura della pasta. Serviamo e, solo sui piatti, distribuiamo sopra la tartare di gamberi. Decoriamo con granella di pistacchi.
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