É sempre mezzogiorno

Tutte le ricette proposte all’interno del nuovo programma di Antonella Clerici “É sempre mezzogiorno”, in onda alle 12:00, su Rai1, dal lunedì al venerdì.

“É sempre mezzogiorno”: polpettone montanaro di Barbara De Nigris

30/10/2020

Direttamente dal suo Trentino, Barbara De Nigris prepara un’altra specialità della cucina di montagna, un secondo piatto mooolto...

É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: ciambella di zucca e amaretti di Natalia Cattelani

30/10/2020

Antonella accoglie tra i suoi nuovi fornelli una vecchia conoscenza del pubblico. Direttamente dal vecchio “cuoco” riecco Natalia...

Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Natalia Cattelani Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: lasagna alla romagnola di zia Cri

30/10/2020

Zia Cri prepara un primo, scelto dal campione di pugile e concorrente di Ballando, Daniele Scardina. In collegamento,...

É sempre mezzogiorno Primi Ricette Ultimi articoli Zia Cri

“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 30 ottobre 2020

30/10/2020

Venticinquesima puntata della prima edizione del nuovo programma di e con Antonella Clerici,“É sempre mezzogiorno”, in onda dal...

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“Ricette all’italiana”: strudel di lenticchie di Anna Moroni

29/10/2020

La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di...

Anna Moroni É sempre mezzogiorno Ricette Ricette all'italiana Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: ratatouille di verdure di Marco Bianchi

29/10/2020

Direttamente dall’orto, il cuoco del benessere Marco Bianchi ci suggerisce una ricetta sana e gustosa, a base di...

Antipasti Cucina della salute É sempre mezzogiorno Marco Bianchi Ricette Ricette Senza Glutine Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: fugasse patate e pancetta di Fulvio Marino

29/10/2020

A chiudere il menu di oggi il ‘pane quotidiano’ di Fulvio Marino, che si cimenta nella preparazione di...

É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Pane Pizza Focaccia Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: tagliolini verdi con funghi porcini di Ivano Ricchebono

29/10/2020

Dalla vicina Liguria, nel dettaglio dalla sua amata Genova, Ivano Ricchebono celebra l’autunno con una ricetta tipica del...

É sempre mezzogiorno Ivano Ricchebono Primi Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: twister di saltimbocca a modo mio di Simone Buzzi

29/10/2020

Il Rugantino dei fornelli, lo chef Simone Buzzi, prepara un altro piatto della tradizione culinaria romana, reinventato. Ecco...

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“É sempre mezzogiorno”: la mia torta della nonna di zia Cri

29/10/2020

Zia Cri prepara il dolce, quest’oggi. A sceglierlo, come sempre, un amico di Rai1, il conduttore de La...

Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Ricette slider homepage Ultimi articoli Zia Cri

“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 29 ottobre 2020

29/10/2020

Ventiquattresima puntata della prima edizione del nuovo programma di e con Antonella Clerici,“É sempre mezzogiorno”, in onda dal...

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“É sempre mezzogiorno”: piccata lombarda di Lorenzo Biagiarelli

28/10/2020

L’esperto di eccellenze gastronomiche nostrane, Lorenzo Biagiarelli, prepara un secondo piatto tipico della Lombardia, che ha avuto gran...

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“É sempre mezzogiorno”: farinata di ceci di Fulvio Marino

28/10/2020

Fulvio Marino, il giovane e sapiente panificatore scelto da Antonella per regalarci il nostro ‘pane quotidiano’, prepara un...

Antipasti É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: fettuccine rosse con broccoli e baccalà di Gian Piero Fava

28/10/2020

Romano de Roma, il cuoco feticcio di Antonella, il giovane e premiato Gian Piero Fava, prepara un primo...

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“É sempre mezzogiorno”: torta anacaprese di Roberto di Pinto

28/10/2020

Direttamente da Napoli, il cuoco Roberto di Pinto ‘piomba’ in cucina, promettendo di preparare un dolce tipico della...

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Sono Ale e cucino con voi

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Dic 17

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#PandoroFattoInCasa #DolciDiNatale #RicetteFacili
Soffice, profumato e facile da preparare: è il pandoro di Fulvio Marino. In questa ricetta alla portata di tutti, il maestro della panificazione ci insegna come preparare un pandoro in casa, con pochi ingredienti e tutta la magia del Natale.

Un grande risultato senza complicazioni: un pandoro `rustico`, meno dolce di quello industriale, ma più autentico. E` perfetto anche per farcirlo con salumi, creme e formaggi (un pandoro gastronomico!). Segui il video passo passo e porta sulla tua tavola un classico delle feste. La ricetta è stata proposta durante una delle tante puntate di `E` sempre mezzogiorno`.

🎄 Buon Natale… con le mani in pasta! ...

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Dic 11

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Un `regalo` di #Natale firmato Anna #Moroni, questa ricetta. La preparò la mitica `cuoca casalinga` a La prova del cuoco, qualche anno fa, e mi sono sempre ripromesso di replicarla. Finalmente l`ho fatto ed il risultato non ha deluso le aspettative. Seguendo le indicazioni, otterrete un vero e proprio filone di pane, ricco, ricchissimo, e non dolcissimo. Ritroverete dentro gli ingredienti ed i profumi del #panettone, l`arancia, la #mandorla e l`uvetta, ma otterrete un prodotto più `tosto`, meno soffice e più compatto, proprio come un filone di pane casereccio. Si conserva per giorni e, a mio avviso, è perfetto anche per un antipasto o un buffet: pensate a bruschettarlo e a servirlo con salumi o formaggi! Può anche arricchire il dessert: ne fate delle fettine sottili, le fate dorare in forno o in padella e le accompagnate a creme o gelato. ...

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Dic 10

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Chi mi segue sa che ho una passione smodata per i dolci antichi, semplici e che profumano di storia. Inoltre, coltivo una dignitosa dipendenza per i taralli pugliesi. Le due cose mi hanno portato a `testare` questo dolcetto che, in Puglia, è consuetudine preparare sotto le feste, dal 13 dicembre in poi, gli occhi di Santa Lucia. Questi biscotti consistono in taralli, friabili e profumati (ma senza zucchero!), coperti da una dolcissima glassa di zucchero a velo ed acqua (c`è chi usa l`albume, ma io preferisco `alleggerire` e non rischiare!). Possono essere personalizzati, aggiungendo della scorza d`agrume o della cannella, all`impasto o alla glassa, ma la versione classica, con semi di anice, per me rimane imbattibile. Si conservano per lungo tempo, chiusi in una latta, ma finiscono prima di poterli conservare... #santalucia #occhi ...

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Dic 7

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La #cuccia, insieme alle #arancine, sono il pranzo del palermitano, il 13 #dicembre. In occasione della festività di #SantaLucia, infatti, nel capoluogo siciliano è usanza consumare questo dolce antichissimo, eredità di un miracolo della Santa. La cuccia consiste in un dolce al cucchiaio, composto da grano cotto, crema di ricotta, cioccolato, canditi ed aromi. La preparazione è piuttosto lunga ed elaborata, tuttavia seguendo la mia ricettina `sprint` otterrete un ottimo risultato in pochi minuti. #palermo #sicilia #natale ...

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Dic 4

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E voi, per Santa Lucia, li preparate gli occhi di #SantaLucia?

Chi mi segue sa che ho una passione smodata per i dolci antichi, semplici e che profumano di storia. Inoltre, coltivo una dignitosa dipendenza per i taralli pugliesi. Le due cose mi hanno portato a `testare` questo dolcetto che, in Puglia, è consuetudine preparare sotto le feste, dal 13 dicembre in poi, gli occhi di Santa Lucia. Questi biscotti consistono in taralli, friabili e profumati (ma senza zucchero!), coperti da una dolcissima glassa di zucchero a velo ed acqua (c`è chi usa l`albume, ma io preferisco `alleggerire` e non rischiare!). Possono essere personalizzati, aggiungendo della scorza d`agrume o della cannella, all`impasto o alla glassa, ma la versione classica, con semi di anice, per me rimane imbattibile. Si conservano per lungo tempo, chiusi in una latta, ma finiscono prima di poterli conservare... #feste #biscotti #tradizioni ...

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Nov 27

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Il Natale, in tutta Italia, profuma di spezie, frutta secca e famiglia. Non fa eccezione la Liguria, che celebra la festa più attesa dell`anno con un dolce antico e profumato, ricco, eppure povero e semplice da realizzare: il pandolce. Questa, metto le mani avanti, non è la versione originale, codificata, del celebre dolce da forno. Ho scovato questa ricetta in un libro che ho amato particolarmente, "I dolci dimenticati" di Rita Monastero, e da allora la replico sovente. Il pan dolce è un dolce secco, una sorta di frolla che `imprigiona` noci, mandorle, fichi secchi ed uvetta. E` friabile, profumato e si conserva per lunghissimo tempo. Opportunamente confezionato, rappresenta un goloso regalo! #pandolce #ricetta #dolci #natale #feste ...

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Nov 26

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E se mettessimo il ripieno dello strudel dentro una crostata chiusa? Otterremo la golosissima crostata strudel di mele di Anna Moroni. Guscio croccante e friabile di frolla, ripieno ricco e 'cremoso': risultato sorprendente! #strudel #moroni #mele #tortadimele #torta

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Nov 20

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Se amate i #frollini burrosi e super friabili, questi sono il massimo a cui potete ambire. Questo particolare tipo di pasta frolla, detta `ovis mollis`, rappresenta una delle basi della pasticceria classica e si distingue dalle altre proprio per la sua estrema friabilità. Vi basterà praticare una leggera pressione sul biscotto e questo si sbriciolerà con estrema facilità, come fosse un `sassolino` di sabbia tra le dita. L`ingrediente segreto, lo leggerete, sono i tuorli d`uovo, che vengono utilizzati sodi. La frolla ovis mollis è quella che viene solitamente usata nella preparazione di una specialità della pasticceria toscana, i canestrelli. La ricetta qui riportata è contenuta in “Non solo zucchero vol I” di Iginio Massari. #ricetta #ovis ...

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Nov 19

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Una torta semplice, profumata e dal cuore sorprendente. La crescionda è un dolce tipico di Spoleto che nasce da ingredienti poveri, ma golosissimi. In questa versione, ispirata alla ricetta del programma “La Cucina delle Monache” di Food Network, vi mostro passo dopo passo come realizzarla.

La magia della crescionda? Durante la cottura si separa naturalmente in tre strati: uno morbido, uno cremoso e uno più compatto. #crescionda #torta #ricetta ...

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