“Detto Fatto”: parmigiana di Marisa Laurito di Andy Luotto

parmigiana di MarisaIl tutor vip Andy Luotto protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un omaggio a Marisa Laurito realizzando una ricetta molto gradita dall’artista: la parmigiana. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 3 melanzane medie, 200 g fiordilatte, 750 ml passata di pomodoro, 2 pomodori cuore di bue, 100 g parmigiano reggiamo, 2 uova, basilico, pangrattato, olio evo, sale

Procedimento

Tagliamo a fette la melanzana con la buccia, in modo da ottenere dei dischetti. Passiamo quest’ultimi nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Le paniamo per bene, quindi le immergiamo in 2 dita d’olio evo ben caldo (180°). Lasciamo friggere fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.

Tagliamo il fiordilatte a fette spesse circa 1 cm e lo disponiamo all’interno di un colino. Lasciamo sgocciolare per qualche minuto. Tagliamo anche il pomodoro cuore di bue a fette.

Prepariamo un semplice sugo di pomodoro, profumandolo con uno spicchio d’aglio e del basilico fresco.

All’interno di un coppapasta, quindi, mettiamo una fetta di melanzana fritta, una di pomodoro, una di fiordilatte, delle foglie di basilico e del parmigiano grattugiato. Ripetiamo gli strati con lo stesso ordine. Finiamo con una fetta di pomodoro, un po’ di sugo ed una fetta di mozzarella. Passiamo in forno già caldo a 180° per 7 minuti. Serviamo calda su uno specchio di sugo di pomodoro.