Il tutor per un giorno Claudio Lippi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta dei rigatoni alla carbonara. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 500 g rigatoni, 250 g guanciale, 6 uova, 75 g pecorino grattugiato, 75 g formaggio grana grattugiato, olio evo, pepe nero
Procedimento
Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata. In una padella, intanto, facciamo rosolare il guanciale a listarelle, senza aggiungere altro.
In una ciotola mettiamo 4 tuorli e 2 uova intere. Le sbattiamo con una frusta manuale insieme al formaggio grattugiato. Aggiungiamo pepe macinato a piacere.
Scoliamo la pasta e la mettiamo nella ciotola insieme alle uova sbattute con il formaggio, quando è ancora bollente. Mescoliamo in modo da distribuire al meglio la crema di uova. Uniamo anche il guanciale rosolato, mescoliamo e serviamo, spolverando ancora con del formaggio grattugiato.