La ricetta della tortina frangipane ai mirtilli, proposta dal pasticcere francese Eric nel programma di Real Time “I dolci di Eric”.
Eric, maestro pasticcere francese, opera a Londra e… su Real Time. Ogni pomeriggio, alle 18:50, Eric presenta le sue creazioni, suggerisce le ricette di dolci semplici e veloci nel programma più goloso del canale 31, I dolci di Eric. Quest’oggi, in particolare, ha proposto la tortina frangipane ai mirtilli.
Stendiamo 450 gr di pasta frolla dello spessore di mezzo cm circa. Ricaviamo dei dischi, quindi foderiamo degli stampini, bucherellando la pasta sul fondo.
Prepariamo la crema frangipane: pesiamo 160 g di burro, 160 g di zucchero extrafine e mandorle tritate. Mescoliamo gli ingredienti aiutandoci con le fruste elettrice. Incorporiamo, una alla volta, 4 uova. Completiamo con qualche goccia di estratto di mandorle.
Riempiamo gli stampi foderati con la frolla di mirtilli, quindi bagniamo leggermente con del liquore ai mirtilli. Mettiamo sopra la crema frangipane, livellandola all’altezza dei bordi dello stampo. Completiamo con della scaglie di mandorle. Cuociamo in forno, a 180°, per 25 minuti o finchè non diventano dorate.
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