Questo martedì, Angela Frenda, insieme a Francesca Marsetti, ci porta in Argentina, per raccontare la vita di Maradona, il pibe de oro. La cuoca bergamasca, proprio per celebrare il personaggio raccontato dalla giornalista, prepara le empanadas alle verdure.
Ingredienti
- 250 g farina 00, 125 ml acqua, 20 g olio, sale, uovo per spennellare, olio per friggere
- Ripieno: 250 g piselli, 200 g patate lesse, 200 g spinaci, 1 scalogno, 50 g feta, cumino, olio, sale e pepe
Procedimento
Prepariamo l’impasto: lavoriamo la farina con l’acqua, l’olio ed una presa di sale. Ottenuto un panetto liscio, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare almeno mezz’ora.
In padella, facciamo rosolare lo scalogno tritato con un filo d’olio. Mettiamo a rosolare i piselli, quindi uniamo gli spinacini freschi e lasciamo cuocere. Infine, spegniamo ed uniamo le patate lesse schiacciate ed il cumino. Aggiustiamo di sale e pepe.
Tiriamo la sfoglia sottile e ritagliamo dei dischi. Su ogni disco, mettiamo un cucchiaio di verdure e della feta sbriciolata. Richiudiamo il disco sul ripieno, a mezzaluna, pizzicando i bordi, in modo da sigillarli (per sicurezza, spennellate i bordi con l’uovo, prima di chiudere le empanadas). Le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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