Ancora un lievitato di Fulvio Marino in questa puntata di metà maggio. Il panettiere piemontese ci ingolosisce con un lievitato dolce tipico della bellissima Liguria. Ecco le michette liguri.
Ingredienti
- 350 g farina tipo 0, 7 g lievito di birra fresco, 120 ml acqua, 1 uovo, 1 tuorlo, 60 g zucchero, 1 cucchiaino di miele, scorza di mezzo limone, 5 g sale, 30 ml olio, 80 g burro
- latte e zucchero
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito sbriciolato, i tuorli, l’uovo e gran parte dell’acqua e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Inseriamo lo zucchero, il miele, la scorza di limone grattugiata, il sale e l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Per finire, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti e l’olio (o solo olio) e lavoriamo fino a farli assorbire. Copriamo e lasciamo riposare per 12 ore in frigorifero.
Creiamo delle palline allungate (come filoncini), che disponiamo su una teglia. Le copriamo e le lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Pratichiamo dei taglietti in superficie e cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 10 minuti o fino a leggera doratura. Appena sfornati, li spennelliamo con il latte e li spolveriamo con lo zucchero semolato.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it
