Stefania Grandinetti, cuoca contadina di Ponzone (Alessandria), ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, la cuoca ci ha insegnato a preparare le caramelle al succo di clementine.
Ingredienti
- Per 20-25 caramelle: 2 bucce di clementine bio, 2 clementine spremute, 5 fogli di gelatina ammorbiditi, 200 g zucchero a velo, qb zucchero semolato
Procedimento
Mettiamo i fogli di gelatina in ammollo, in acqua fredda. In un pentolino, mettiamo lo zucchero con le scorze delle clementine grattugiate ed il succo. Portiamo a bollore e lasciamo cuocere per almeno 15 minuti.
A fuoco spento, uniamo i fogli di colla di pesce strizzati e mescoliamo fino a scioglierla completamente. Versiamo la miscela negli appositi stampini e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Oppure versiamo in una teglietta di alluminio usa e getta, facciamo indurire in frigorifero e successivamente tagliamo a cubetti. Quindi sformiamo le caramelle dagli stampi e le rotoliamo nello zucchero semolato.