“Giusina in cucina”: pizza fuata di Giusina Battaglia

pizza fuataNelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 25 settembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della pizza fuata. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 500 g farina di semola, 5 g lievito, 350 g acqua, 30 ml olio, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero
  • 500 g pomodori pelati, 20 filetti di acciughe, 100 g pecorino grattugiato, aglio, origano, sale e pepe

Procedimento

In una ciotola capiente, o in planetaria, mettiamo il lievito di birra fresco sbriciolato, l’acqua ed un pizzico di zucchero e mescoliamo fino a sciogliere il lievito. Uniamo la farina di semola di grano duro e mescoliamo con un cucchiaio, quindi inseriamo il sale e mescoliamo ancora. Ad impasto formato, ma grossolano, aggiungiamo l’olio e mescoliamo ancora. Copriamo e lasciamo lievitare 5-6 ore a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio.

Con le mani unte, stendiamo l’impasto all’interno di una teglia ben unta con olio evo: dev’essere piuttosto sottile.

Distribuiamo in superficie le acciughe sott’olio a pezzettini, quindi continuiamo con l’aglio tritato, i pomodori pelati a dadini, olio, sale ed origano. Finiamo con una spolverata generosa di pecorino grattugiato e cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 10-15 minuti.

Per tradizione, questa pizza si taglia a metà e si piega su se stessa, a panino.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

Ricetta
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Titolo
Giusina in cucina | Ricetta pizza fuata di Giusina Battaglia
Pubblicata il