I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un primo piatto adatto alle giornate calde, facciamo le crespelle fredde con mascarpone, insalata e prosciutto. Ecco come realizzarle.
Crespelle fredde con mascarpone | Ingredienti
- mezzo litro di latte intero, 3 uova, 175 g di farina, 500 g di mascarpone, 150 g di prosciutto cotto di Praga, 1 cespo di insalata riccia, 50 g di formaggio grattugiato, origano qb
Crespelle fredde con mascarpone | Procedimento
Per le crespelle, nel bicchiere di un mixer mettiamo il latte e le uova, misceliamo con un frullatore ad immersione, uniamo la farina tutta in una volta, misceliamo ancora. Lasciamo riposare il composto per 25 minuti, poi lo cuociamo a mestolate in una padella antiaderente da crespelle, ottenendo così le varie sfoglie di crespella.
In una boulle mettiamo il prosciutto Praga tagliato a julienne, il formaggio grattugiato a scaglie, il mascarpone e amalgamiamo tutto. Facciamo appassire in una padella l’indivia con un goccio di olio, la lasciamo raffreddare, poi la uniamo al composto, mettiamo anche un po’ di origano e amalgamiamo. Lasciamo riposare 15 minuti. Farciamo le varie crespelle con il composto, le arrotoliamo e tagliamo a pezzetti.
