“La prova del cuoco”: biscotti bicolore di Alessandra Spisni

biscotti bicolore di Alessandra SpisniAlessandra Spisni, in pochi minuti e con pochissimi ingredienti, ci insegna a preparare dei biscottini golosissimi, perfetti per la colazione o la merenda. Ecco i biscotti bicolore di Alessandra.

Ingredienti

  • 450 g farina, 220 g burro, 220 g zucchero, 70 g cacao zuccherato, scorza di un’arancia, un pizzico di vaniglia, sale, 3 uova, 3 tuorli

Procedimento

Disponiamo la farina a fontana ed uniamo lo zucchero, la scorza d’arancia grattugiata, un pizzico di sale e la vaniglia. Mettiamo al centro il burro morbido a tocchetti e cominciamo a lavorare. Ottenuto un composto sabbioso, dividiamo in due ciotole e ad una aggiungiamo il cacao in polvere zuccherato, le uova (non viene specificato in che modo andrebbero divise; io farei 2 uova intere ed un tuorlo per la metà al cacao; le altre per l’impasto bianco) e lavoriamo rapidamente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Facciamo lo stesso con il panetto bianco: aggiungiamo le uova rimaste e compattiamo. Lasciamo riposare in frigorifero i due panetti, avvolti nella pellicola, per almeno mezz’ora.

Stendiamo le due frolle con il mattarello, ad un’altezza di 3-4 mm, su due fogli di carta forno. Dobbiamo ottenere due rettangoli delle stesse dimensioni. Li sovrapponiamo, aiutandoci con la carta forno, ed arrotoliamo stretto, partendo dal lato più lungo. Facciamo riposare in frigorifero per mezz’ora, quindi tagliamo a fette spesse 1-2 cm. Disponiamo le rotelle ottenute su una teglia con carta forno. Cuociamo in forno caldo e ventilato a 200° per pochi minuti, circa 5.

Possiamo congelare le rotelle crude e infornarle quando vogliamo (da congelate) per qualche minuto in più.

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