Le ricette più golose delle ‘maestre in cucina‘ de La prova del cuoco, proposte nelle passate edizioni, tornano per ingolosire i nostri lettori. Quest’oggi è la volta di Anna Moroni che prepara le crocchette di pollo ai funghi porcini.
Ingredienti:
- 300 g petto di pollo, 1 Uovo, 5 cucchiai pangrattato, 1 cucchiaio grana grattugiato, 10 g di funghi porcini essiccati, 1 spicchio aglio, 2 uova, pangrattato, farina, olio d’oliva
Tritare la carne ed amalgamare l’uovo, il pangrattato e il formaggio, regolando di sale. Aggiungere all’impasto i funghi, precedentemente cotti con un filo d’olio, un aglio intero e aggiustati di sale. Modellarli a bastoncino e passarli prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Ad operazione ultimata, tuffarli nell’olio bollente e friggere. Servire ben caldi.