In vista dell’estate, voliamo in Spagna con David Povedevija, che accompagnato da un amico e dalla sua malinconica chitarra, prepara la paella mista, mentre Antonella addenta una rosa…
Ingredienti
- 100 g tonno fresco, 120 g petto di pollo, 120 g coscia di coniglio, 100 g chorizo fresco (salsiccia spagnola – facoltativa), 180 g fagiolini, 120 g piselli, 200 g peperoni, 200 g cozze, 400 g gamberoni, 100 g vongole veraci, 120 g olio evo, 150 g passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 400 g riso Bomba o Arborio, 1 l brodo di pesce, zafferano, 2 peperoni secchi spagnoli – facoltativi, 25 g sale, 150 g calamari, 80 g mazzancolle sgusciate
Procedimento
In una padella capiente, facciamo soffriggere l’olio con la passata di pomodoro e gli spicchi d’aglio; aggiungiamo i peperoni rossi e gialli a cubetti; i fagiolini finissimi ed i pisellini freschi. Dopo pochi minuti, uniamo i cubetti di pollo e dei tocchi di salsiccia, di tonno rosso, il calamaro, i gamberoni e tutte le altre carni. Infine, mettiamo il riso ed allunghiamo con il brodo, che deve coprire il tutto. Insaporiamo con un trito di peperoncino, aglio e zafferano. Lasciamo cuocere per 3 minuti almeno a fuoco vivo, abbassiamo e lasciamo cuocere altri 15 minuti.