La ricetta delle raviole con fichi secchi e mandorle di Alessandra Spisni del 14 ottobre 2013 – La prova del cuoco
La nostra “ballerina preferita“, regina delle sfogline, Alessandra Spisni, quest’oggi si lancia nella preparazione di un dolce godurioso, nato dall’incontro della tradizione dolciaria siciliana, della suocera, e romagnola: le raviole con fichi secchi e mandorle.
Ingredienti per la pasta: 500g di farina, 200g di burro, 200g di zucchero, 2 uova, 1 bustina di lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1 limone, 50ml di latte. Per il ripieno, 200g di mandorle, 200g di fichi secchi, 100g di zucchero, cannella q.b.
Prepariamo una frolla unendo la farina, il burro e lo zucchero, le uova e il lievito. Impastiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo.Passiamo al ripieno mettendo in una ciotola le mandorle tritate, i fichi secchi spezzettati e lo zucchero e un poco di cannella. Tiriamo la frolla sottile ma non troppo e la ritagliamo i dischi con il coppapasta, farciamo metà disco col composto fatto e lo chiudiamo su se stesso facendo aderire i bordi. Incidiamo la superficie con un coltello affilato e spennelliamo con poco latte o acqua, spolveriamo con lo zucchero, cuociamo in forno caldo a 180° finché il bordo risulta rosato. Serviamo freddi e buon appetito!
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