Una nuova sfida irrompe nel programma. È una sfida ad alta quota, visto che si tratta di montagna. Due trentini, Marcus Holzer della Val Pusteria, Cristian Bertol, della Val Di Non. Oggetto del contendere è l’uso dei funghi. Il secondo li utilizza per preparare delle squisite tagliatelle alla montanara.
Ingredienti
- per la pasta: 200 g di farina, 2 uova, sale qb, olio evo
- per il sugo alla montanara: 200 g di pancetta affumicata a fette, 200 g di funghi misti, 50 g di triplo concentrato di pomodoro, 40 g di farina, 1 cipolla bianca, mezzo litro di brodo vegetale, olio evo
Procedimento
Facciamo la sfoglia impastando la farina con le uova, un pizzico di sale e un goccio di olio. Stendiamo il panetto, ne ritagliamo le tagliatelle.
Tagliamo finemente la cipolla e la facciamo rosolare in una padella con un goccio di olio. Uniamo quindi a rosolare la pancetta affumicata tagliata a dadini. Mettiamo anche i funghi tagliati a fettine, il triplo concentrato di pomodoro, un cucchiaio appena di farina. Anneghiamo con il brodo vegetale e facciamo cuocere, coprendo con della carta forno, per 40 minuti. A fine cottura mettiamo una noce di burro e del prezzemolo fresco sminuzzato.
Lessiamo le tagliatelle in acqua bollente e salata, le scoliamo e le condiamo con il sugo fatto. Decoriamo con dei funghi impanati e fritti. Buon appetito.