“Ricette all’italiana”: pasta al forno con le melanzane di Anna Moroni

pasta al forno con le melanzane di Anna MoroniLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la pasta al forno con le melanzane.

Ingredienti

  • 1 Kg melanzane nere, 500 g sugo di pomodoro fresco, 300 g scamorza, 2 uova sode, 700 g sedani (pasta), 200 g carne trita di manzo, 100 g parmigiano grattugiato

Procedimento

Cuociamo la pasta, in questo caso i sedanini, in acqua bollente e salata. La scoliamo al dente e la condiamo, in una ciotola, con il sugo di pomodoro aromatizzato con del basilico fresco.

In padella, facciamo rosolare la carne macinata con un filo d’olio, sale e peperoncino a piacere.

Peliamo parzialmente le melanzane e le tagliamo a fette spesse mezzo cm. Le friggiamo in abbondante olio di semi ben caldo, fino a doratura. Le scoliamo su carta assorbente. Friggiamo una parte di melanzane a tocchetti e le teniamo da parte.

Foderiamo la teglia scelta con le fette di melanzane, sul fondo e sui bordi, sovrapponendole leggermente e appoggiandole sui bordi della teglia, in modo da ripiegarle successivamente sulla pasta.

Alla pasta condita precedentemente con il sugo di pomodoro, uniamo le melanzane a tocchetti, la scamorza a cubetti e la carne macinata. Mescoliamo e trasferiamo metà della pasta all’interno della teglia foderata con le melanzane fritte. Disponiamo sopra le uova sode a fette e copriamo con la pasta rimasta. Rigiriamo le fette di melanzana adagiate sui bordi della teglia sulla pasta e facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Sformiamo la pasta capovolgendola sul piatto da portata.

Iscriviti al Canale YouTube