La cuoca casalinga Anna Moroni, reduce da una pluriennale esperienza ai fornelli de La prova del cuoco, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato pasta alla norcina e salsicce all’uva.
Ingredienti
- 400 g mezze maniche, salsicce, panna, noci sgusciate, olio, sale e pepe
Procedimento
Mettiamo a cuocere la pasta in acqua bollente e salata. In una padella antiaderente mettiamo a rosolare le salsicce sbriciolate con un filo d’olio. Lasciamo ben soffriggere, quindi uniamo delle noci sbriciolate e la panna liquida o crema di latte. Aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere qualche minuto. Scoliamo la pasta direttamente nel sugo, uniamo il formaggio grattugiato e mantechiamo.
Con le salsicce avanzate, Anna prepara un secondo piatto. In una padella già bollente, mettiamo dell’acqua, quindi mettiamo la salciccia a tocchetti. Lasciamo rosolare, finchè la salsiccia non rilascia gran parte del suo grasso (serve a questo l’acqua). Buttiamo via il grasso. Intanto, apriamo gli acini d’uva e li priviamo dei semini. Sfumiamo le salsicce con del vino ed un goccio di aceto bianco, quindi uniamo l’uva bianca ed i semi di finocchio passati al mortaio. Saliamo e pepiamo. Lasciamo cuocere per almeno 6 minuti.