Nella nona puntata della nuova serie di Food Network La mia cucina delle emozioni, dedicata alla buona cucina, golosa e sana, Marco Bianchi ha rivelato la ‘sua‘ ricetta del salmone su barbabietola e caprino. Un piatto sfizioso e gustoso, oltre che salutare. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 600 g filetti di salmone, 200 g formaggio fresco di capra, 2 grosse patate, mezza rapa rossa lessata, 1 cucchiaino di rafano in pasta, 1 mazzetto di aneto, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Peliamo le patate e le cuociamo in abbondante acqua. Una volta cotte, le scoliamo e le frulliamo con un mixer ad immersione insieme alla barbabietola già cotta ed 1 cucchiaio di rafano in pasta.
Adagiamo il salmone, dalla parte della pelle, sulla padella. Copriamo e mettiamo sul fuoco. Lasciamo cuocere circa 5 minuti. Deve rimanere rosa al cuore (e chiaro all’esterno).
Per la crema di formaggio, tritiamo l’aneto fresco con un coltello e lo uniamo al caprino fresco. Aggiungiamo un filo d’olio e mescoliamo fino ad rendere cremoso il composto (possiamo aggiungere anche 1 cucchiaio d’acqua).
Serviamo il salmone su un letto di crema di patate e con delle quenelle di crema di caprino.