“Ricette all’italiana”: sigari alla marocchina di Anna Moroni

La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i sigari alla marocchina.

Ingredienti

  • 1 confezione di pasta fillo, 500 g manzo tritato, burro fuso, 1 cipolla tritata, 3 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 cucchiaini di cannella in polvere, 3 cucchiai di coriandolo tritato, 2 cucchiai di paprika, 1 cucchiaio di cumino, 4 uova, sale, olio per friggere

Procedimento

Mettiamo in una ciotola il macinato di manzo, la cipolla tritata finemente, la paprika, la cannella, il cumino, il coriandolo ed il prezzemolo tritati. Mescoliamo e trasferiamo in padella con una noce di burro. Facciamo rosolare per bene, quindi uniamo le uova sbattute, sale e pepe. Mescoliamo e completiamo la cottura.

Ritagliamo delle strisce di pasta fillo e sul lato corto mettiamo un po’ della carne rosolata. Arrotoliamo stretto come fosse un cannellone. Spennelliamo ciascun cannellone con l’uovo sbattuto e friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e serviamo.

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