La ricetta della torta all’albicocca, proposta da Paola Azzolina nella puntata odierna di “Torte d’autore”.
Paola Azzolina, l’abile cake designer protagonista di Torte d’autore, il nuovo programma de La5, ha preparato una deliziosa torta all’albicocca.
Ingredienti per realizzare 2 torte diametro 20cm. con teglie alte 7,5cm: 480 gr. Burro salato ammorbidito (in pomata), 480gr. Zucchero semolato extrafine, 480gr.Farina debole 00, 85gr. Latte intero, 100gr.Succo di albicocca, 350gr.Uova, 180gr.Albicocche in pezzi, 6gr. Lievito per dolci, 1 Bacca di Vaniglia.
Preriscaldate il forno a 160°/180°. Imburrate e infarinate le tortiere. Setacciate insieme la farina e il lievito. Aggiungete l’estratto naturale di vaniglia nel latte. Con la foglia lavorate il burro salato ammorbidito e lo zucchero per qualche minuto a bassa velocità. Unite le uova, poco alla volta, avendo cura di aggiungere parte di farina e, quindi, la rimanente farina alternando con il succo di albicocca e con il latte, lavorando l’impasto a bassa velocità non troppo a lungo. Aggiungete quindi le albicocche in pezzi amalgamando bene. Versate il composto nelle due tortiere già preparate e infornate per circa 40-50 minuti e comunque fino a quando inserendo uno stecchino al centro della torta lo si estrae pulito ma leggermente unto. Fate freddare prima di farcire.
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